Vivaneau rouge grillé

🛒 Ingrédients

• Vivaneau rouge entier, nettoyé 350 g · 210 kcal
• Huile d'olive 27 g · 239 kcal
• Citron 100 g · 20 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Persil frais 15 g · 5 kcal
• Thym frais 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le vivaneau rouge entier sous l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant et faites 2-3 entailles diagonales sur les côtés du poisson.
2. Hachez l'ail et ciselez finement le persil et le thym. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes ciselées et le jus de citron (d'un demi-citron).
3. Assaisonnez généreusement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir, puis frottez le mélange d'huile d'olive sur tout le vivaneau, en vous assurant qu'il pénètre dans les entailles.
4. Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé (environ 190-200°C) et huilez légèrement les grilles pour éviter qu'elles ne collent.
5. Déposez le vivaneau sur le grill chaud. Faites-le griller 7 à 10 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit opaque et s'effeuille facilement.
6. Retirez délicatement le vivaneau rouge grillé du grill. Garnissez de quartiers de citron frais et d'une pincée de persil haché. Servez immédiatement.