Vivaneau grillé (Huachinango a la Plancha)

🛒 Ingrédients

• Vivaneau (Huachinango), entier, nettoyé 180 g · 189 kcal
• Huile d'olive 7 g · 63 kcal
• Citron vert, jus frais 20 g · 6 kcal
• Ail, haché 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le vivaneau entier sous l'eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Faites 2-3 entailles diagonales des deux côtés du poisson.
2. Assaisonnez généreusement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et de l'ail haché. Arrosez de la moitié du jus de citron vert.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un gril à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Placez délicatement le poisson dans la poêle chaude.
4. Faites cuire 6 à 8 minutes par côté, selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, et que la chair soit opaque et s'effiloche facilement. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter de brûler.
5. Retirez le vivaneau cuit de la poêle et transférez-le sur un plat de service. Pressez le reste du jus de citron vert sur le poisson avant de servir immédiatement.