Gyoza (Raviolis japonais poêlés)

🛒 Ingrédients

• Porc haché (maigre) 60 g · 150 kcal
• Chou chinois (Napa) 30 g · 5 kcal
• Oignons verts 6 g · 2 kcal
• Gingembre frais (râpé) 3 g · 2 kcal
• Ail (haché) 2 g · 3 kcal
• Sauce soja 7 g · 4 kcal
• Huile de sésame 3 g · 27 kcal
• Saké (vin de riz) 3 g · 4 kcal
• Pâtes à gyoza 60 g · 174 kcal
• Huile végétale (pour la cuisson) 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez finement le chou chinois, saupoudrez d'une pincée de sel, laissez reposer 10 minutes, puis pressez pour enlever l'excès d'eau.
2. Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le chou chinois égoutté, les oignons verts finement hachés, le gingembre râpé, l'ail émincé, la sauce soja, l'huile de sésame et le saké. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
3. Placez environ une cuillère à soupe de garniture au centre d'une pâte à gyoza. Humidifiez les bords de la moitié de la pâte avec de l'eau.
4. Pliez la pâte en deux sur la garniture, puis créez de petits plis le long du bord humidifié, en pressant fermement pour sceller chaque gyoza.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placez les gyoza en une seule couche, côté plat vers le bas, et cuisez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
6. Ajoutez délicatement environ 1/4 tasse d'eau dans la poêle, couvrez immédiatement avec un couvercle et faites cuire les gyoza à la vapeur pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les pâtes soient translucides.
7. Retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant 1-2 minutes supplémentaires à feu moyen pour recrisper le dessous si nécessaire. Servez chaud avec une sauce pour tremper (par exemple, sauce soja, vinaigre de riz, huile de piment).