Merlu en Sauce Verte

🛒 Ingrédients

• Filet de merlu 180 g · 160 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 41 kcal
• Bouillon de poisson 100 g · 10 kcal
• Farine tout usage 5 g · 18 kcal
• Palourdes fraîches (chair) 40 g · 28 kcal
• Asperges vertes 30 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les filets de merlu et assaisonnez-les de sel et de poivre. Hachez finement l'ail et le persil.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes.
3. Saupoudrez la farine et remuez pendant une minute pour créer un roux léger. Versez le vin blanc et le bouillon de poisson, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Déposez délicatement les filets de merlu dans la sauce. Ajoutez les palourdes fraîches et les asperges vertes dans la poêle.
5. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que les palourdes s'ouvrent. Jetez les palourdes non ouvertes.
6. Incorporez le persil frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servez la Merluza en Salsa Verde immédiatement, garnie de persil frais supplémentaire si désiré.