Halászlé (Soupe de Poisson Hongroise)

🛒 Ingrédients

• Filet de carpe 200 g · 254 kcal
• Oignons 75 g · 30 kcal
• Paprika doux hongrois 8 g · 21 kcal
• Paprika fort hongrois 1 g · 4 kcal
• Tomates 38 g · 7 kcal
• Poivron vert 25 g · 5 kcal
• Eau 454 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poisson : Écaillez, videz et nettoyez le poisson. Séparez les têtes, les arêtes et les parures des filets; coupez les filets en tranches de 2,5 cm d'épaisseur et salez.
2. Préparez la base : Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils soient translucides; retirez du feu.
3. Ajoutez le paprika : Incorporez immédiatement les paprikas doux et fort hongrois, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas, puis ajoutez un peu d'eau pour créer une base riche en paprika.
4. Préparez le bouillon : Ajoutez les têtes de poisson, les arêtes, les parures, les tomates hachées et les poivrons verts dans la marmite; couvrez avec environ 2 litres d'eau.
5. Laissez mijoter le bouillon : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 40 à 60 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
6. Filtrez le bouillon : Filtrez soigneusement le riche bouillon de poisson à travers une passoire fine, en pressant les solides pour extraire tout le liquide; jetez les solides.
7. Cuisez le poisson : Remettez le bouillon filtré dans une marmite propre, portez à une légère ébullition, puis ajoutez les filets de poisson assaisonnés.
8. Terminez la soupe : Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et tendre; évitez de trop cuire pour que le poisson ne se défasse pas.
9. Servez : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire; servez chaud, traditionnellement avec du pain frais et une touche de paprika fort supplémentaire à côté.