Halászlé (Soupe de poisson hongroise)

🛒 Ingrédients

• Filet de poisson d'eau douce (ex: carpe, poisson-chat) 150 g · 150 kcal
• Oignon 70 g · 28 kcal
• Paprika doux en poudre 8 g · 25 kcal
• Paprika fort en poudre 2 g · 6 kcal
• Eau 170 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poisson : nettoyez et videz le poisson, en retirant les branchies. Coupez les têtes et les arêtes de poisson en gros morceaux pour le bouillon, et les filets en tranches de 2-3 cm d'épaisseur pour la soupe elle-même.
2. Dans une grande casserole, combinez les têtes de poisson, les arêtes, l'oignon finement haché et suffisamment d'eau pour couvrir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30-40 minutes pour créer un bouillon riche.
3. Passez le bouillon à travers une passoire fine, en pressant les solides pour extraire tout le liquide. Jetez les solides (arêtes, têtes, oignon cuit).
4. Remettez le bouillon filtré dans une casserole propre. Portez à frémissement doux et ajoutez les poudres de paprika doux et fort, en remuant bien.
5. Ajoutez les filets de poisson préparés à la soupe frémissante. Laissez cuire environ 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effrite. Faites attention à ne pas trop cuire.
6. Assaisonnez de sel au goût et servez immédiatement, traditionnellement dans des bols avec du pain frais à côté. Certains le préfèrent avec des piments verts forts.