Bouillie Hausa Koko (Bouillie de mil épicée)

🛒 Ingrédients

• Millet (sec) 50 g · 189 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Clous de girofle (moulus) 1 g · 3 kcal
• Piment rouge séché 1 g · 3 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper le mil dans l'eau pendant 1 à 2 jours à température ambiante, en changeant l'eau quotidiennement pour initier une légère fermentation. Égouttez soigneusement le mil avant utilisation.
2. Combinez le mil trempé avec le gingembre, les clous de girofle, le piment rouge séché et les grains de poivre noir dans un mixeur; ajoutez une petite quantité d'eau fraîche et mixez jusqu'à obtenir une pâte très lisse et fine.
3. Versez le mélange mixé à travers une passoire fine ou un linge propre dans une casserole, pressez fermement les solides pour en extraire le maximum de liquide, puis jetez les résidus.
4. Placez la casserole sur feu moyen et portez le liquide à ébullition douce, en remuant continuellement avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce qu'il épaississe en une bouillie lisse et crémeuse.
5. Servez le Hausa Koko chaud, sucré avec du sucre et une pincée de sel selon votre goût, souvent accompagné de Koose (beignets de haricots) ou d'Akara pour un petit-déjeuner complet.