Hwe (salade coréenne de poisson cru)

🛒 Ingrédients

• Filet de poisson blanc (ex: sole, rascasse) 150 g · 150 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Radis daikon 50 g · 8 kcal
• Feuilles de périlla 20 g · 15 kcal
• Cébette (oignon vert) 10 g · 3 kcal
• Ail haché 5 g · 7 kcal
• Gochujang (pâte de piment coréenne) 30 g · 60 kcal
• Vinaigre de riz 15 g · 4 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Graines de sésame grillées 3 g · 17 kcal
• Sucre 10 g · 40 kcal
• Sauce soja 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et essuyez soigneusement le filet de poisson blanc, puis coupez-le très finement à contre-courant en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Coupez le concombre et le radis daikon en julienne; émincez finement la ciboule et hachez finement l'ail; déchirez les feuilles de périlla en petits morceaux.
3. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le gochujang, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, l'ail haché, l'huile de sésame et les graines de sésame grillées pour créer la vinaigrette.
4. Dans un grand saladier, mélangez délicatement le poisson tranché, le concombre et le radis daikon coupés en julienne, la ciboule et les feuilles de périlla.
5. Versez la vinaigrette préparée sur le mélange de poisson et de légumes, puis mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
6. Servez le Hwe immédiatement comme entrée rafraîchissante ou plat principal, éventuellement garni de graines de sésame supplémentaires ou d'une pincée de flocons de piment.