Involtini d'espadon

🛒 Ingrédients

• Filets d'espadon 400 g · 484 kcal
• Chapelure 100 g · 395 kcal
• Pignons de pin 30 g · 202 kcal
• Raisins secs 30 g · 90 kcal
• Câpres 15 g · 3 kcal
• Persil frais 15 g · 5 kcal
• Citron 62 g · 18 kcal
• Huile d'olive 46 g · 407 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez et hachez finement. Hachez finement les câpres, le persil et l'ail.
2. Dans un bol, mélangez la chapelure, les pignons de pin, les raisins secs hachés, les câpres, le persil, l'ail, le zeste de citron, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une garniture friable.
3. Étalez les tranches d'espadon à plat et déposez une portion de garniture sur une extrémité de chaque tranche. Roulez-les fermement, en commençant par l'extrémité garnie.
4. Fixez les involtini avec des cure-dents si nécessaire. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Arrosez généreusement les involtini d'huile d'olive et pressez un peu de jus de citron frais dessus. Faites cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.