Pâtés Végétariens Jamaïcains

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 40 g · 146 kcal
• Matière grasse végétale 18 g · 159 kcal
• Eau froide 25 g · 0 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 2 kcal
• Poudre de curry 2 g · 7 kcal
• Pomme de terre 35 g · 27 kcal
• Carottes 20 g · 8 kcal
• Mélange surgelé de petits pois et de maïs 25 g · 20 kcal
• Poivron 25 g · 8 kcal
• Oignon 15 g · 6 kcal
• Ail 2 g · 2 kcal
• Huile végétale 5 g · 44 kcal
• Thym séché 1 g · 0 kcal
• Piment de la Jamaïque 1 g · 0 kcal
• Piment Scotch Bonnet 1 g · 0 kcal
• Bouillon de légumes 20 g · 2 kcal
• Chapelure 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour la pâte, mélangez la farine, le curcuma, 0.5g de poudre de curry et une pincée de sel dans un grand bol. Incorporez le shortening végétal froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
2. Ajoutez progressivement l'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrissez légèrement, puis enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
3. Pour la garniture, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les carottes, le piment Scotch Bonnet, 1.5g de poudre de curry, le thym et le piment de la Jamaïque. Laissez cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez les petits pois et le maïs surgelés, la chapelure, 1g de cassonade, le poivre noir et 1.5g de sel. Laissez complètement refroidir la garniture.
6. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte refroidie en un cercle de 2 mm d'épaisseur, d'environ 18-20 cm de diamètre.
7. Déposez la moitié de la garniture refroidie sur un côté du cercle de pâte, en laissant une bordure. Pliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former un croissant. Scellez les bords avec une fourchette.
8. Déposez le pâté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et feuilleté. Servez chaud.