Jok (Porridge de riz thaïlandais)

🛒 Ingrédients

• Riz jasmin, non cuit 50 g · 180 kcal
• Porc haché, maigre 70 g · 170 kcal
• Bouillon de poulet 300 g · 30 kcal
• Œuf, gros 50 g · 70 kcal
• Gingembre frais, coupé en julienne 5 g · 4 kcal
• Oignons verts (ciboulette), hachés 5 g · 2 kcal
• Sauce de poisson 10 g · 5 kcal
• Sauce soja claire 10 g · 7 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz jasmin jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Égouttez le riz et mettez de côté.
2. Dans une grande casserole, mélangez le riz égoutté et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, pendant 40-50 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que cela ne colle.
3. Pendant que le porridge mijote, faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Faites frire l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis retirez-le avec une écumoire et mettez-le de côté.
4. Dans la même poêle avec l'huile résiduelle, ajoutez le porc haché. Émiettez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis assaisonnez avec la sauce de poisson et la sauce soja. Faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le porc soit entièrement cuit.
5. Une fois que le porridge a atteint une consistance épaisse et crémeuse et que les grains de riz se sont désintégrés, versez-le dans des bols de service.
6. Garnissez chaque bol de Jok avec une portion du porc haché cuit, un œuf mollet (ou cru, si préféré), du gingembre frais en julienne, des oignons verts hachés et de l'ail frit croustillant. Servez immédiatement.