Crudo de Kampachi

🛒 Ingrédients

• Filet de Kampachi frais (sériole), qualité sashimi 85 g · 120 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 120 kcal
• Jus de citron frais 15 g · 4 kcal
• Piment Serrano, finement tranché (facultatif) 5 g · 2 kcal
• Ciboulette fraîche ou micropousses pour la garniture 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Tranchez délicatement le filet de kampachi de qualité sashimi très finement à contre-sens, environ 3 mm d'épaisseur.
2. Disposez artistiquement les tranches de kampachi en une seule couche sur une assiette de service réfrigérée.
3. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron frais.
4. Assaisonnez d'une pincée de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
5. Garnissez de piment serrano finement tranché et de ciboulette fraîche ou de micropousses juste avant de servir.