Ketoprak

🛒 Ingrédients

• Lontong (gâteau de riz compressé) 100 g · 133 kcal
• Tofu frit 70 g · 88 kcal
• Tempeh frit 40 g · 96 kcal
• Vermicelles de riz 40 g · 48 kcal
• Germes de haricots 30 g · 10 kcal
• Concombre 30 g · 5 kcal
• Chou 30 g · 10 kcal
• Oeuf dur 50 g · 70 kcal
• Cacahuètes grillées 40 g · 224 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Piment rouge 5 g · 2 kcal
• Sucre de palme 8 g · 30 kcal
• Pâte de tamarin 5 g · 10 kcal
• Krupuk (crackers indonésiens) 10 g · 47 kcal
• Échalotes frites 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la sauce aux cacahuètes : Broyez les cacahuètes grillées avec de l'ail, du piment rouge, du sucre de palme, de la pâte de tamarin et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse.
2. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l'emballage, égouttez et réservez. Blanchissez les germes de haricots et coupez finement le chou et le concombre.
3. Faites frire le tofu et le tempeh jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants; coupez-les en morceaux. Coupez l'œuf dur en tranches.
4. Pour l'assemblage, disposez le lontong, les vermicelles de riz, les germes de haricots, le concombre, le chou, le tofu frit, le tempeh frit et l'œuf coupé en tranches sur une assiette. Nappez généreusement tous les ingrédients de sauce aux cacahuètes.
5. Garnissez de krupuk (crackers indonésiens) et d'échalotes frites avant de servir immédiatement.