Kolokithokeftedes (Beignets de courgette grecs)

🛒 Ingrédients

• Courgette, râpée 125 g · 42 kcal
• Fromage feta, émietté 25 g · 66 kcal
• Oeuf, gros 25 g · 39 kcal
• Farine tout usage 20 g · 73 kcal
• Menthe fraîche, hachée 4 g · 3 kcal
• Aneth frais, haché 3 g · 1 kcal
• Oignons nouveaux, hachés 8 g · 3 kcal
• Huile d'olive (pour la friture, absorbée) 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Râpez les courgettes, placez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez reposer 20 à 30 minutes pour extraire l'excès d'humidité. Pressez très bien les courgettes pour enlever le plus de liquide possible.
2. Dans un grand bol, mélangez les courgettes pressées, la feta émiettée, l'œuf, la menthe, l'aneth et les oignons nouveaux hachés, ainsi que le poivre noir. Mélangez bien pour combiner.
3. Ajoutez progressivement la farine tout usage au mélange, en remuant juste assez pour combiner et former une pâte épaisse. Ne mélangez pas trop.
4. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées du mélange dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement pour former des beignets.
5. Faites frire les kolokithokeftedes pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
6. Servez les Kolokithokeftedes chauds, souvent avec une cuillerée de yaourt grec ou de sauce tzatziki.