Kolokythokeftedes (beignets grecs de courgettes)

🛒 Ingrédients

• Courgette (égouttée) 150 g · 26 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Menthe fraîche 3 g · 2 kcal
• Aneth frais 3 g · 1 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal
• Fromage feta 38 g · 99 kcal
• Œufs 25 g · 39 kcal
• Farine tout usage 15 g · 55 kcal
• Levure chimique 1 g · 0 kcal
• Huile d'olive (absorbée pour la friture) 12 g · 109 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Râpez les courgettes, placez-les dans une passoire, saupoudrez d'une cuillère à café de sel et laissez reposer 15 à 20 minutes pour extraire l'excès d'humidité. Essorez très soigneusement les courgettes râpées à l'aide d'un torchon propre pour enlever le plus de liquide possible.
2. Hachez finement l'oignon, l'ail, la menthe fraîche, l'aneth et le persil. Dans un grand bol, émiettez le fromage feta.
3. Ajoutez les courgettes essorées, l'oignon haché, l'ail, les herbes, les œufs, la farine et la levure chimique dans le bol avec la feta. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste combinés en une pâte épaisse.
4. Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées du mélange dans l'huile chaude, en les aplatissant délicatement en forme de beignets. Veillez à ne pas surcharger la poêle.
5. Faites frire les kolokythokeftedes pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés et bien cuits. Retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
6. Servez les Kolokythokeftedes chauds, éventuellement accompagnés de yaourt grec traditionnel ou de sauce tzatziki pour une touche rafraîchissante.