Kosambari

🛒 Ingrédients

• Haricot mungo fendu (poids sec) 30 g · 105 kcal
• Concombre (finement haché) 60 g · 9 kcal
• Carotte (finement hachée) 60 g · 24 kcal
• Noix de coco fraîche râpée 20 g · 70 kcal
• Coriandre (feuilles de coriandre), hachée 5 g · 1 kcal
• Piment vert (finement haché) 3 g · 1 kcal
• Gingembre (râpé) 2 g · 2 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Huile végétale (pour le tempérage) 5 g · 45 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 5 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
• Asafoetida 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots mungo fendus (moong dal) et faites-les tremper dans suffisamment d'eau pendant au moins 30-60 minutes, puis égouttez complètement.
2. Hachez finement le concombre, la carotte, le piment vert, la coriandre et râpez le gingembre.
3. Dans un grand bol, mélangez les haricots mungo égouttés, le concombre haché, la carotte, la noix de coco fraîche râpée, le piment vert haché, le gingembre râpé et le jus de citron.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
5. Ajoutez les feuilles de curry et l'asafoetida (si utilisé) au tempérage, faites frire quelques secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis versez ce tempérage chaud sur le mélange de salade.
6. Mélangez bien le tout, salez à votre goût et garnissez de coriandre fraîche supplémentaire avant de servir.