Kuku Sabzi

🛒 Ingrédients

• Œufs 330 g · 512 kcal
• Persil frais 100 g · 36 kcal
• Coriandre fraîche 100 g · 23 kcal
• Aneth frais 50 g · 22 kcal
• Ciboulettes 100 g · 32 kcal
• Feuilles de fenugrec séchées 5 g · 16 kcal
• Noix hachées 30 g · 196 kcal
• Épine-vinette (Zereshk) séchée 20 g · 60 kcal
• Oignon, finement haché 50 g · 20 kcal
• Poudre de curcuma 3 g · 0 kcal
• Huile végétale 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et hachez finement toutes les herbes fraîches (persil, coriandre, aneth, ciboulette); assurez-vous qu'elles sont bien séchées. Hachez finement l'oignon.
2. Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez les herbes fraîches hachées, les feuilles de fenugrec séchées, les noix hachées, les épines-vinettes et l'oignon finement haché.
3. Assaisonnez le mélange avec de la poudre de curcuma, du sel et du poivre noir. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez la préparation de Kuku Sabzi dans la poêle, en l'étalant uniformément.
5. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit doré et les bords fermes. Vous pouvez la retourner délicatement et la faire cuire encore 5-7 minutes pour un dorage uniforme, ou la terminer dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 10-15 minutes.
6. Une fois cuit, faites glisser le Kuku Sabzi sur une planche à découper. Coupez-le en quartiers ou en carrés et servez chaud, souvent avec du yaourt nature ou du pain.