Kuku Sibzamini (Omelette Persane aux Pommes de Terre)

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre 700 g · 539 kcal
• Gros œufs 300 g · 468 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Persil frais 20 g · 7 kcal
• Poudre de curcuma 3 g · 11 kcal
• Huile végétale 45 g · 405 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et écrasez-les soigneusement; mettez de côté pour refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées, l'oignon finement haché, le persil frais, le curcuma, le sel et le poivre noir.
3. Ajoutez les œufs au mélange de pommes de terre et mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la texture soit uniforme.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
5. Versez le mélange de kuku dans la poêle chaude, étalez-le uniformément et pressez légèrement avec une spatule pour former une galette plate.
6. Faites cuire 10-15 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme, puis retournez délicatement et faites cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré et bien cuit.
7. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis coupez en quartiers ou en carrés et servez.