Kushiyaki (Brochettes de poulet et poireau)

🛒 Ingrédients

• Cuisse de poulet (désossée, sans peau) 150 g · 245 kcal
• Oignon vert / Poireau (partie blanche) 30 g · 9 kcal
• Sauce soja 15 g · 15 kcal
• Mirin (vin de riz doux) 15 g · 33 kcal
• Sake (vin de cuisine) 15 g · 20 kcal
• Sucre cristallisé 5 g · 20 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez la cuisse de poulet en morceaux de 2 cm (environ 1 pouce) de taille; coupez la partie blanche du poireau en morceaux de taille similaire.
2. Enfilez alternativement le poulet et le poireau sur des brochettes de bambou, en commençant et en terminant par des morceaux de poulet. Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 30 minutes au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent.
3. Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre granulé dans une petite casserole. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce épaississe légèrement, puis retirez du feu pour laisser refroidir un peu.
4. Préchauffez un grill ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les brochettes de poulet et de poireau avec de l'huile végétale.
5. Faites griller les brochettes pendant environ 8 à 12 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré. Pendant les dernières minutes, badigeonnez généreusement de sauce tare, en retournant fréquemment pour enrober uniformément et obtenir une belle glaçure.
6. Servez le kushiyaki immédiatement, éventuellement avec une pincée de shichimi togarashi (mélange japonais de sept épices) pour un peu de piquant.