Labneh

🛒 Ingrédients

• Yaourt au Lait Entier 100 g · 219 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez 1000 g de yaourt au lait entier avec 5 g de sel. Remuez bien jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous et uniformément réparti.
2. Tapissez une passoire ou un tamis de plusieurs couches de mousseline ou d'un torchon propre et bien tissé. Placez la passoire au-dessus d'un bol plus profond pour recueillir le petit-lait qui s'égoutte.
3. Versez le mélange de yaourt salé dans la passoire tapissée de mousseline. Rassemblez les bords de la mousseline et attachez-les fermement, formant une poche.
4. Accrochez la poche de yaourt à un bouton de meuble ou à un robinet au-dessus du bol, ou placez-la dans la passoire avec une assiette lourde par-dessus pour presser le petit-lait. Réfrigérez pendant au moins 12 à 24 heures, ou jusqu'à 2 jours, selon l'épaisseur désirée.
5. Une fois que le labneh a atteint la consistance désirée, transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 à 2 semaines.
6. Servez le labneh arrosé d'huile d'olive et saupoudré de za'atar, de menthe séchée ou de paprika. Il se marie à merveille avec des légumes frais, du pain pita, ou comme élément d'un plateau de mezze.