Laping

🛒 Ingrédients

• Amidon de haricot mungo 50 g · 175 kcal
• Eau 300 g · 0 kcal
• Ail, haché 6 g · 9 kcal
• Gingembre, râpé 5 g · 4 kcal
• Oignons verts, hachés 15 g · 5 kcal
• Coriandre, hachée 10 g · 2 kcal
• Sauce soja 30 g · 20 kcal
• Vinaigre noir 15 g · 4 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Huile de piment 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une casserole, fouettez l'amidon de haricot mungo avec 1,5 tasse (300 ml) d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide, formant une pâte épaisse.
2. Versez la pâte chaude dans un plat peu profond ou un moule et étalez uniformément. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme et gélatineuse.
3. Une fois ferme, démoulez délicatement la gelée de haricot mungo sur une planche à découper et coupez-la en fines lanières semblables à des nouilles ou en petits cubes.
4. Dans un bol séparé, combinez l'ail haché, le gingembre râpé, les oignons verts hachés, la coriandre hachée, la sauce soja, le vinaigre noir, l'huile de sésame et l'huile de piment. Mélangez bien pour créer la sauce.
5. Placez les nouilles/cubes de Laping dans un bol de service, puis versez généreusement la sauce épicée préparée dessus. Mélangez délicatement pour enrober toutes les nouilles uniformément.
6. Servez le Laping immédiatement comme un plat froid rafraîchissant et épicé. Garnissez avec de la coriandre ou des oignons verts supplémentaires si désiré.