Kibbeh de lentilles

🛒 Ingrédients

• Lentilles corail (sèches) 200 g · 704 kcal
• Boulgour fin 100 g · 342 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Huile d'olive 55 g · 486 kcal
• Concentré de tomates 30 g · 25 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal
• Paprika moulu 2 g · 6 kcal
• Menthe fraîche 15 g · 11 kcal
• Persil frais 15 g · 5 kcal
• Mélasse de grenade 15 g · 38 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, mais pas en bouillie; égouttez l'excès d'eau et réservez pour laisser refroidir légèrement.
2. Placez le boulgour fin dans un grand bol, versez environ 200 ml d'eau chaude dessus (ou juste assez pour couvrir), couvrez et laissez tremper pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et que toute l'eau soit absorbée.
3. Hachez finement l'oignon. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
4. Ajoutez le concentré de tomates, le cumin moulu, le paprika moulu, une pincée de sel et du poivre noir à l'oignon revenu; faites cuire 2-3 minutes, en remuant constamment.
5. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, le boulgour trempé et le mélange d'oignons revenus. Ajoutez la menthe fraîche et le persil finement hachés, ainsi que la mélasse de grenade.
6. Avec vos mains (ou une cuillère solide), pétrissez vigoureusement le mélange pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et légèrement collant; goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Formez la préparation de kibbeh de lentilles en petites galettes ovales ou pressez-la uniformément dans un plat de service. Garnissez d'un supplément de persil frais et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.