Lugaw (bouillie de riz philippine)

🛒 Ingrédients

• Riz blanc (cru) 40 g · 140 kcal
• Poitrine de poulet (désossée, sans peau) 60 g · 96 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Gingembre 10 g · 8 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Sauce poisson 11 g · 4 kcal
• Huile de cuisson 5 g · 45 kcal
• Oignons verts (ciboulette) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de cuisson à feu moyen. Faites revenir la moitié de l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le et réservez-le pour la garniture.
2. Ajoutez l'ail restant, le gingembre émincé et les oignons hachés dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent parfumés, environ 3-5 minutes.
3. Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer légèrement de tous les côtés. Salez légèrement.
4. Incorporez le riz cru jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé des aromates et de l'huile. Versez l'eau ou le bouillon de poulet, puis portez le mélange à ébullition.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, en remuant de temps en temps. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit et ait une consistance épaisse de bouillie, en ajoutant plus d'eau s'il devient trop épais.
6. Incorporez la sauce poisson et ajustez l'assaisonnement avec du sel supplémentaire au goût. Assurez-vous que les saveurs sont équilibrées.
7. Versez le lugaw chaud dans des bols individuels. Garnissez généreusement avec l'ail frit réservé et les oignons verts hachés, puis servez immédiatement avec des quartiers de calamansi ou de citron à côté.