Mabo Nasu Tofu

🛒 Ingrédients

• Porc haché 80 g · 160 kcal
• Aubergine japonaise 150 g · 38 kcal
• Tofu ferme 150 g · 113 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal
• Ail, haché 5 g · 8 kcal
• Gingembre, râpé 5 g · 4 kcal
• Doubanjiang (pâte de haricots pimentée) 10 g · 10 kcal
• Pâte de miso (Awase) 10 g · 20 kcal
• Sauce soja 15 g · 11 kcal
• Saké (vin de riz de cuisine) 15 g · 14 kcal
• Mirin (vin de riz doux) 15 g · 35 kcal
• Fécule de maïs 5 g · 18 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Huile de sésame 3 g · 27 kcal
• Oignons verts 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'aubergine en dés de 2,5 cm et le tofu en dés de 2 cm; épongez délicatement le tofu pour enlever l'excès d'eau.
2. Dans un bol, mélangez la pâte de miso, la sauce soja, le saké, le mirin et l'eau (ou dashi) pour la sauce; réservez.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'aubergine et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et légèrement dorée, environ 5-7 minutes. Retirez et réservez.
4. Ajoutez le porc haché dans la même poêle et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.
5. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le doubanjiang au porc; faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Versez le mélange de sauce préparé et portez à frémissement. Ajoutez le tofu en dés et l'aubergine cuite; mélangez délicatement.
7. Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau pour créer une pâte. Ajoutez lentement la pâte à la sauce frémissante, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance désirée.
8. Arrosez d'huile de sésame et garnissez d'oignons verts hachés avant de servir chaud avec du riz.