Curry de mangue et tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 100 g · 76 kcal
• Mangue mûre 75 g · 45 kcal
• Lait de coco entier 100 g · 169 kcal
• Oignon jaune 38 g · 15 kcal
• Gousses d'ail 4 g · 5 kcal
• Gingembre frais 3 g · 2 kcal
• Poivron rouge 38 g · 8 kcal
• Poudre de curry 4 g · 13 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 2 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 2 kcal
• Huile végétale 8 g · 66 kcal
• Jus de citron vert 4 g · 1 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
2. Ajoutez les cubes de tofu à l'huile chaude et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le tofu et mettez-le de côté.
3. Dans la même casserole, ajoutez plus d'huile si nécessaire, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 à 5 minutes.
4. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.
5. Incorporez la poudre de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre. Faites cuire pendant une minute supplémentaire en remuant constamment pour laisser les épices griller.
6. Versez le lait de coco entier et ajoutez le poivron rouge coupé en dés. Portez le mélange à frémissements doux.
7. Ajoutez le tofu préparé et les morceaux de mangue mûre au curry. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
8. Incorporez le jus de citron vert frais. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, une pincée de sucre (si désiré) et plus de jus de citron vert si nécessaire.
9. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud, idéalement sur du riz vapeur ou du quinoa.