Mangú

🛒 Ingrédients

• Plantains verts (pelés) 225 g · 275 kcal
• Beurre doux 15 g · 108 kcal
• Oignon rouge 25 g · 10 kcal
• Vinaigre blanc 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez les plantains verts et coupez-les en morceaux de 5-7 cm d'épaisseur. Placez-les dans une grande marmite, couvrez d'eau et ajoutez une généreuse pincée de sel.
2. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les plantains soient très tendres.
3. Pendant que les plantains cuisent, émincez finement l'oignon rouge. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de cuisson, puis faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Retirez la poêle du feu et incorporez le vinaigre blanc. Réservez les oignons marinés (cebolla encebollada) comme garniture.
5. Égouttez les plantains cuits, en réservant environ 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Transférez les plantains chauds dans un grand bol.
6. Ajoutez le beurre aux plantains chauds et écrasez-les soigneusement à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mangú soit lisse et crémeux.
7. Assaisonnez avec du sel supplémentaire au goût si nécessaire. Servez le mangú chaud, garni des oignons rouges marinés.