Curry Massaman au Tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 120 g · 84 kcal
• Pâte de curry Massaman végétalienne 25 g · 65 kcal
• Lait de coco entier 120 g · 216 kcal
• Pommes de terre (coupées en dés) 80 g · 62 kcal
• Oignon jaune (coupé en dés) 40 g · 16 kcal
• Cacahuètes grillées (non salées) 10 g · 57 kcal
• Sucre de palme 8 g · 30 kcal
• Tamari sans gluten 10 g · 8 kcal
• Pâte de tamarin 7 g · 17 kcal
• Huile végétale 3 g · 27 kcal
• Feuilles de combava 2 g · 0 kcal
• Bouillon de légumes 70 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez l'excès d'eau du tofu, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Chauffez la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer le tofu de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant; réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez l'huile restante si nécessaire, puis la pâte de curry Massaman et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Incorporez le lait de coco, le bouillon de légumes, le sucre de palme, la pâte de tamarin et le tamari.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les feuilles de combava au curry frémissant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Incorporez les cubes de tofu poêlés, l'oignon coupé en dés et les cacahuètes grillées. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sucre de palme ou de tamari selon votre préférence. Servez chaud, éventuellement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.