Midye Dolma (Moules farcies)

🛒 Ingrédients

• Moules fraîches, nettoyées 72 g · 54 kcal
• Riz à grain court 75 g · 90 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Pignons de pin 5 g · 34 kcal
• Raisins de Corinthe secs 5 g · 15 kcal
• Aneth frais 4 g · 2 kcal
• Menthe fraîche 4 g · 3 kcal
• Citron 10 g · 2 kcal
• Piment de la Jamaïque 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les moules fraîches, en retirant les barbes et en frottant les coquilles. Ouvrez délicatement chaque moule sans détacher complètement les moitiés, créant ainsi une poche pour la farce.
2. Rincez le riz à grain court plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes avant de bien l'égoutter.
3. Faites revenir l'oignon finement coupé en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les pignons de pin et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Incorporez le riz égoutté, les raisins de Corinthe secs, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et la moitié de l'aneth et de la menthe frais. Ajoutez de l'eau chaude, couvrez et laissez mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que l'eau soit majoritairement absorbée et que le riz soit mi-cuit; laissez refroidir.
5. Farcissez délicatement chaque moule avec la garniture de riz refroidie, en pressant doucement pour bien remplir la coquille. Disposez les moules farcies serrées dans une cocotte large.
6. Versez de l'eau chaude et du jus de citron sur les moules, en veillant à ce que le liquide arrive environ à mi-hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les moules soient cuites et le riz tendre.
7. Servez le Midye Dolma chaud ou à température ambiante, garni du reste d'aneth et de menthe frais, et de nombreux quartiers de citron frais.