Cabillaud au miso

🛒 Ingrédients

• Filet de cabillaud 180 g · 160 kcal
• Pâte de miso blanc 50 g · 100 kcal
• Mirin 30 g · 70 kcal
• Saké (de cuisine) 30 g · 30 kcal
• Sucre cristallisé 20 g · 80 kcal
• Sauce soja 18 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mélangez la pâte de miso, le mirin, le saké, le sucre cristallisé et la sauce soja dans un bol. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse pour créer la marinade.
2. Placez les filets de cabillaud dans un plat peu profond ou un sac refermable et versez la marinade par-dessus, en vous assurant que le poisson est entièrement recouvert. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, idéalement 2-3 jours.
3. Préchauffez votre gril à haute température. Retirez le cabillaud de la marinade, en raclant délicatement tout excès de marinade mais en laissant une fine couche sur le poisson. Épongez le côté sans peau si présent.
4. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et graissez-la légèrement. Placez les filets de cabillaud côté peau vers le bas (le cas échéant) sur la plaque de cuisson préparée.
5. Faites griller pendant 7-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que le glaçage soit caramélisé et légèrement grillé sur les bords. Surveillez attentivement pour éviter de brûler en raison de la teneur en sucre.
6. Servez immédiatement, souvent garni de ciboulette finement ciselée ou de graines de sésame. Accompagnez de riz vapeur et de légumes.