Sandwich d'aubergine glacée au miso

🛒 Ingrédients

• Aubergine 150 g · 38 kcal
• Pâte de miso blanc 20 g · 40 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Vinaigre de riz 5 g · 1 kcal
• Petit pain ciabatta 80 g · 210 kcal
• Roquette 10 g · 3 kcal
• Concombre 30 g · 4 kcal
• Oignon rouge 10 g · 4 kcal
• Mayonnaise végétalienne 15 g · 100 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'aubergine en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, assaisonnez légèrement de sel et de poivre, puis faites-la revenir à la poêle ou griller jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de miso blanc, le mirin, l'huile de sésame et le vinaigre de riz pour créer la glaçure au miso.
3. Badigeonnez généreusement les tranches d'aubergine cuites avec la glaçure au miso, puis remettez-les à la poêle ou sur le gril pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que la glaçure soit caramélisée et collante.
4. Coupez le petit pain ciabatta en deux horizontalement et faites-le légèrement griller jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant.
5. Étalez de la mayonnaise végétalienne sur les deux moitiés du petit pain ciabatta grillé.
6. Disposez l'aubergine glacée, la roquette fraîche, les tranches de concombre et les fines tranches d'oignon rouge sur la moitié inférieure du pain.
7. Recouvrez avec la moitié supérieure du pain et servez immédiatement votre sandwich d'aubergine glacée au miso.