Soupe miso au tofu

🛒 Ingrédients

• Eau 200 g · 0 kcal
• Kombu (algue séchée) 2 g · 4 kcal
• Katsuobushi (copeaux de bonite) 3 g · 10 kcal
• Pâte de shiro miso (miso blanc) 25 g · 50 kcal
• Tofu soyeux 80 g · 48 kcal
• Algues wakame séchées 2 g · 5 kcal
• Oignons verts (ciboulette) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer le dashi, combinez l'eau et le kombu dans une casserole et faites chauffer doucement juste avant l'ébullition; retirez le kombu.
2. Ajoutez les copeaux de bonite au dashi, laissez mijoter une minute, puis filtrez le bouillon pour retirer les copeaux et réservez.
3. Réhydratez les algues wakame séchées dans un petit bol d'eau tiède pendant 5 minutes, puis égouttez et pressez délicatement l'excès d'eau.
4. Coupez le tofu soyeux en petits cubes et tranchez finement les oignons verts pour la garniture.
5. Portez le dashi préparé à frémissement doux, puis ajoutez le wakame réhydraté et les cubes de tofu, en chauffant pendant quelques minutes sans faire bouillir.
6. Dans un petit bol, fouettez la pâte de miso avec une louche de dashi chaud jusqu'à dissolution complète, puis reversez-la dans la casserole en remuant doucement.
7. Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté le miso pour préserver sa saveur et ses probiotiques bénéfiques. Servez immédiatement.
8. Servez la soupe miso dans des bols et garnissez d'oignons verts émincés avant de servir.