Ragoût de lotte

🛒 Ingrédients

• Filets de lotte 150 g · 114 kcal
• Pommes de terre 125 g · 96 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Gousses d'ail 8 g · 11 kcal
• Poivron rouge 50 g · 16 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Vin blanc sec 38 g · 30 kcal
• Bouillon de poisson 125 g · 6 kcal
• Huile d'olive 7 g · 62 kcal
• Paprika fumé 1 g · 3 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Persil frais 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché, le poivron coupé en dés et le paprika fumé; faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Versez le vin blanc et grattez tous les morceaux dorés du fond de la marmite. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poisson, le laurier, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés dans la marmite. Portez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Ajoutez délicatement les filets de lotte au ragoût, en les poussant légèrement dans le liquide. Laissez cuire encore 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement.
6. Retirez le laurier, puis incorporez le persil frais haché juste avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.