Moo Ping (Brochettes de Porc Grillées Thaïlandaises)

🛒 Ingrédients

• Épaule de porc, coupée finement 150 g · 420 kcal
• Lait de coco 30 g · 66 kcal
• Sauce soja claire 15 g · 10 kcal
• Sauce aux huîtres 15 g · 15 kcal
• Sauce poisson 10 g · 5 kcal
• Sucre de palme 15 g · 60 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Poivre blanc, moulu 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez finement l'épaule de porc, idéalement à contre-courant, en morceaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur et 5 cm de long. Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
2. Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, la sauce poisson, le sucre de palme, l'ail haché et le poivre blanc moulu. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre de palme soit dissous.
3. Ajoutez le porc coupé à la marinade, en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour un meilleur goût.
4. Enfilez les morceaux de porc marinés sur les brochettes de bambou trempées, en les pliant légèrement pour créer des couches, et assurez-vous qu'ils ne sont pas trop serrés.
5. Préchauffez un grill ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes 3 à 5 minutes par côté, en badigeonnant avec le reste de marinade, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, caramélisé et légèrement grillé.
6. Servez le Moo Ping chaud, souvent avec du riz gluant ou comme une délicieuse collation de rue.