Moqueca Capixaba

🛒 Ingrédients

• Filets de Morue 150 g · 146 kcal
• Huile d'Olive 14 g · 119 kcal
• Gousses d'Ail 5 g · 7 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomates 100 g · 18 kcal
• Poivron Vert 38 g · 8 kcal
• Poivron Rouge 38 g · 8 kcal
• Coriandre Fraîche 8 g · 2 kcal
• Jus de Citron Vert 6 g · 2 kcal
• Graines de Rocou 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les filets de morue de sel et de poivre, puis réservez. Préparez une huile de rocou parfumée en chauffant doucement de l'huile d'olive avec des graines de rocou dans une petite casserole jusqu'à ce que l'huile prenne une riche couleur rouge-orange; filtrez et jetez les graines.
2. Dans une grande cocotte en terre cuite ou une cocotte à fond épais, versez un peu d'huile de rocou. Déposez une couche de la moitié des oignons, de l'ail, des tomates, des poivrons verts et des poivrons rouges tranchés.
3. Déposez les filets de morue assaisonnés sur la couche de légumes. Couvrez ensuite le poisson avec la moitié restante des oignons, de l'ail, des tomates, des poivrons et de la coriandre fraîche.
4. Arrosez le reste de l'huile de rocou par-dessus, puis couvrez la cocotte. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement et soit bien cuit.
5. Juste avant de servir, pressez du jus de citron vert frais sur la moqueca pour une touche finale éclatante. Servez chaud, traditionnellement avec du riz blanc et du pirão (bouillon de poisson épaissi avec de la farine de manioc).