Mücver (Beignets turcs de courgettes)

🛒 Ingrédients

• Courgette, moyenne 750 g · 127 kcal
• Œufs, gros 150 g · 234 kcal
• Farine de blé 60 g · 220 kcal
• Aneth frais, haché 10 g · 4 kcal
• Persil frais, haché 10 g · 4 kcal
• Menthe fraîche, hachée 5 g · 2 kcal
• Oignons verts, hachés 30 g · 9 kcal
• Levure chimique 4 g · 0 kcal
• Huile d'olive (pour la friture) 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Râpez finement les courgettes. Placez les courgettes râpées dans une passoire ou un torchon propre et essorez-en le plus de liquide possible pour éviter des beignets détrempés.
2. Dans un grand bol, mélangez les courgettes essorées, les œufs, la farine de blé, l'aneth frais haché, le persil, la menthe, les oignons verts, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit juste combiné.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées de la préparation de courgettes dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former de petits beignets.
4. Faites frire les mücver 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Procédez par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.
5. Transférez les mücver cuits sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez chaud, éventuellement avec du yaourt nature ou une sauce yaourt à l'ail.