Riz au Mulet

🛒 Ingrédients

• Filets de mulet 450 g · 608 kcal
• Riz blanc à grains longs 320 g · 1152 kcal
• Lait de coco entier 400 g · 800 kcal
• Oignon rouge 200 g · 80 kcal
• Poivron rouge 150 g · 45 kcal
• Poivron vert 150 g · 45 kcal
• Tomates mûres 300 g · 54 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Poudre d'achiote (rocou) 3 g · 10 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal
• Coriandre fraîche 15 g · 3 kcal
• Huile végétale 45 g · 405 kcal
• Eau 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les filets de mulet avec du sel et du poivre, puis réservez.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen, puis faites revenir l'oignon haché, les poivrons rouge et vert, et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8-10 minutes.
3. Ajoutez les tomates mûres coupées en dés, la poudre d'achiote et le cumin moulu à la marmite; faites cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour former un sofrito riche.
4. Versez le lait de coco et l'eau, portez à ébullition, puis ajoutez le riz et ramenez à frémissement.
5. Une fois que le niveau du liquide est juste au-dessus du riz, placez délicatement les filets de mulet assaisonnés sur le dessus, couvrez la marmite et réduisez le feu au minimum.
6. Laissez cuire environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poisson cuit et effeuillable. Évitez de remuer.
7. Égrainer délicatement le riz à la fourchette, en séparant le poisson en gros morceaux, et incorporez la coriandre fraîche ciselée avant de servir.