Mutabbal (Caviar d'aubergine rôti)

🛒 Ingrédients

• Aubergine 100 g · 50 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F) ou grillez l'aubergine directement sur une flamme nue jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair très molle.
2. Laissez l'aubergine refroidir légèrement, puis retirez délicatement la peau carbonisée et jetez-la.
3. Placez la chair d'aubergine molle dans un bol. Ajoutez le tahini, le jus de citron, l'ail haché et du sel au goût.
4. Écrasez le mélange avec une fourchette ou utilisez un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si c'est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide.
5. Transférez le mutabbal dans un bol de service, créez une spirale sur le dessus et arrosez d'huile d'olive.
6. Garnissez de persil frais ou de graines de grenade si désiré, et servez immédiatement avec du pain pita chaud ou des légumes frais.