Muthia (Boulettes de fenugrec à la vapeur)

🛒 Ingrédients

• Farine de blé entier 50 g · 170 kcal
• Farine de pois chiche (Besan) 25 g · 97 kcal
• Feuilles de fenugrec fraîches 20 g · 10 kcal
• Pâte de gingembre, ail et piment vert 5 g · 5 kcal
• Poudre de curcuma 0 g · 2 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 1 kcal
• Poudre de cumin 0 g · 1 kcal
• Graines de sésame 2 g · 11 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal
• Yaourt nature 25 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et hachez finement les feuilles de fenugrec fraîches; réservez. Dans un grand bol, mélangez la farine de blé entier, la farine de pois chiche, les feuilles de fenugrec hachées, la pâte de gingembre-ail-piment vert, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la moitié des graines de sésame, l'asafoetida, le sel, le bicarbonate de soude et le yaourt nature.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale au mélange et pétrissez bien, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, pour former une pâte ferme mais souple. Divisez la pâte en petites portions cylindriques, chacune d'environ 5-7 cm de long.
3. Faites cuire à la vapeur les rouleaux de muthia dans un cuiseur vapeur pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et fermes. Laissez-les refroidir légèrement, puis coupez-les en morceaux d'environ un demi-pouce d'épaisseur.
4. Pour la tempérage, chauffez l'huile végétale restante dans une petite poêle. Ajoutez les graines de moutarde, laissez-les crépiter, puis ajoutez le reste des graines de sésame, les feuilles de curry (facultatif) et une pincée d'asafoetida.
5. Versez le mélange de tempérage chaud sur les morceaux de muthia coupés en tranches et mélangez délicatement pour les enrober. Servez le Muthia chaud avec du chutney vert ou du yaourt.