Nasu Dengaku (Aubergine glacée au miso)

🛒 Ingrédients

• Aubergine 250 g · 62 kcal
• Pâte de miso blanc 30 g · 63 kcal
• Mirin (saké doux de cuisine) 15 g · 41 kcal
• Saké (saké de cuisine) 15 g · 15 kcal
• Sucre en poudre 12 g · 48 kcal
• Huile de sésame 14 g · 124 kcal
• Graines de sésame blanc grillées 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, incisez la chair en croisillons sans traverser la peau et badigeonnez généreusement d'huile de sésame.
2. Placez les aubergines côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pendant que les aubergines rôtissent, préparez le glaçage au miso en fouettant ensemble la pâte de miso blanc, le mirin, le saké et le sucre en poudre dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Retirez les aubergines du four et étalez une généreuse couche de glaçage au miso sur la chair incisée. Remettez au four et faites griller pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et soit légèrement caramélisé.
5. Garnissez de graines de sésame blanc grillées et servez immédiatement comme plat d'accompagnement ou apéritif.