Salade de Nopales

🛒 Ingrédients

• Nopales frais (raquettes de cactus), nettoyés et coupés en dés 150 g · 24 kcal
• Tomate Roma, coupée en dés 80 g · 14 kcal
• Oignon blanc, coupé en dés 30 g · 12 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 10 g · 2 kcal
• Jalapeño frais, coupé en dés (facultatif) 10 g · 3 kcal
• Jus de lime, fraîchement pressé 15 g · 5 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Tout d'abord, nettoyez soigneusement les nopales en grattant les épines, puis coupez-les en petits morceaux uniformes. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez les nopales coupés en dés et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide mucilagineux (baba) ait réduit.
2. Égouttez bien les nopales cuits et rincez-les sous l'eau froide pour éliminer tout mucilage restant, puis mettez de côté pour refroidir.
3. Dans un grand bol, mélangez les nopales refroidis avec les dés de tomate, l'oignon blanc, la coriandre hachée et le jalapeño coupé en dés (si vous en utilisez).
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de lime frais, l'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement pour vous assurer que tout est uniformément enrobé.
5. Assaisonnez avec du sel supplémentaire au goût si nécessaire, puis servez immédiatement en accompagnement ou en plat principal léger, peut-être garni de tranches d'avocat frais.