Thon aux oignons

🛒 Ingrédients

• Filets de thon frais 600 g · 1020 kcal
• Oignons jaunes 800 g · 320 kcal
• Huile d'olive 60 g · 540 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 23 kcal
• Vin blanc sec 120 g · 96 kcal
• Vinaigre de Xérès 30 g · 6 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Émincez finement les oignons et hachez l'ail. Assaisonnez généreusement les pavés de thon avec du sel et du poivre noir des deux côtés.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire lentement pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et profondément caramélisés, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez l'ail haché et la feuille de laurier dans la poêle, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Versez le vin blanc et le vinaigre de Xérès, en raclant les sucs du fond de la poêle. Laissez mijoter 2-3 minutes pour réduire légèrement.
5. Ajoutez de l'eau ou du bouillon de poisson dans la poêle, portez à frémissement doux, puis placez délicatement les pavés de thon dans la sauce.
6. Faites cuire le thon 2 à 4 minutes par côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Le poisson doit être cuit mais rester moelleux.
7. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez l'Atún Encebollado immédiatement, garni de persil frais si désiré.