Uttapam aux Oignons

🛒 Ingrédients

• Riz Idli 38 g · 135 kcal
• Urad Dal (lentille noire) 13 g · 43 kcal
• Graines de Fenugrec 1 g · 2 kcal
• Oignon 70 g · 28 kcal
• Piments Verts 5 g · 2 kcal
• Feuilles de Coriandre Fraîches 5 g · 1 kcal
• Huile Végétale 9 g · 83 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez séparément le riz idli, l'urad dal et les graines de fenugrec. Faites-les tremper dans suffisamment d'eau : le riz pendant 4 à 5 heures, l'urad dal et les graines de fenugrec ensemble pendant 2 à 3 heures.
2. Égouttez les ingrédients trempés. D'abord, broyez l'urad dal et les graines de fenugrec avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et moelleuse. Ensuite, broyez le riz avec de l'eau pour obtenir une pâte légèrement granuleuse.
3. Combinez les deux pâtes dans un grand bol, ajoutez du sel et mélangez bien avec les mains pour incorporer de l'air. Couvrez et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne aérée.
4. Une fois la pâte fermentée, remuez-la délicatement sans trop la dégazer. Faites chauffer une tawa (plaque) antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l'huile.
5. Versez une louche de pâte sur la tawa chaude, étalez-la légèrement pour former une crêpe épaisse. Saupoudrez immédiatement d'oignons hachés, de piments verts et de feuilles de coriandre uniformément sur le dessus.
6. Arrosez d'un peu d'huile végétale sur les bords et sur l'uttapam. Laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, puis retournez délicatement et cuisez encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les garnitures soient ramollies.
7. Servez chaud immédiatement avec du chutney de noix de coco et du sambar.