Soupe aux crêpes découpées

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 25 g · 91 kcal
• Oeuf 25 g · 39 kcal
• Lait entier 50 g · 31 kcal
• Beurre 3 g · 18 kcal
• Bouillon de boeuf 250 g · 8 kcal
• Ciboulette fraîche 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un bol, fouettez la farine, l'œuf, le lait et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée à feu moyen. Versez une fine couche de pâte pour former une crêpe, en la cuisant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Empilez les crêpes cuites et laissez-les refroidir légèrement. Roulez-les fermement et coupez-les en très fines lanières (Flädle).
4. Faites chauffer le bouillon de boeuf dans une casserole jusqu'à frémissement.
5. Déposez une portion de lanières de Flädle dans des bols de service et versez le bouillon chaud dessus. Garnissez de ciboulette fraîche et servez immédiatement.