Parihuela

🛒 Ingrédients

• Filet de poisson blanc (ex. cabillaud, sole) 80 g · 80 kcal
• Crevettes (décortiquées, déveinées) 50 g · 42 kcal
• Moules ou palourdes 50 g · 40 kcal
• Anneaux de calmar 25 g · 22 kcal
• Bouillon de poisson 150 g · 15 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 24 kcal
• Oignon rouge (en dés) 25 g · 10 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 10 g · 15 kcal
• Tomate (en dés) 50 g · 9 kcal
• Poivron rouge (en dés) 25 g · 7 kcal
• Jus de citron vert 10 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche (hachée) 5 g · 1 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen, puis ajoutez l'oignon rouge, l'ail et le poivron rouge.
2. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, puis incorporez la pâte d'aji amarillo et les tomates coupées en dés, en cuisant encore 3 minutes.
3. Versez le vin blanc et laissez cuire 2 minutes pour déglacer la marmite, puis ajoutez le bouillon de poisson.
4. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez les filets de poisson blanc et les calamars, en cuisant pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les crevettes et les moules/palourdes à la marmite; couvrez et laissez cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent et que les crevettes soient roses.
6. Retirez du feu, incorporez le jus de citron vert frais et la coriandre hachée.
7. Servez immédiatement, garni de coriandre supplémentaire et d'un quartier de citron vert.