Passatelli en bouillon

🛒 Ingrédients

• Chapelure de pain rassis 30 g · 105 kcal
• Fromage Parmigiano Reggiano, râpé 20 g · 80 kcal
• Grand œuf 50 g · 70 kcal
• Noix de muscade fraîchement râpée 1 g · 0 kcal
• Bouillon de poulet clair 300 g · 25 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un bol, mélangez la chapelure de pain rassis, le fromage Parmigiano Reggiano râpé et la noix de muscade fraîchement râpée.
2. Ajoutez le grand œuf et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme et compacte ; si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café de bouillon ou d'eau.
3. Laissez reposer la pâte à passatelli au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse.
4. Portez le bouillon de poulet clair à un léger frémissement dans une grande marmite.
5. À l'aide d'un presse-purée ou d'une machine à passatelli avec de grands trous, pressez la pâte directement dans le bouillon frémissant.
6. Faites cuire les passatelli pendant seulement 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, indiquant qu'ils sont cuits.
7. Servez immédiatement dans des bols chauds, garni de fromage Parmigiano Reggiano râpé supplémentaire si désiré.