Poisson à la Chorrillana

🛒 Ingrédients

• Filet de poisson blanc (ex. Tilapia, Cabillaud) 200 g · 200 kcal
• Farine de blé 10 g · 36 kcal
• Huile végétale 30 g · 265 kcal
• Oignon rouge 150 g · 60 kcal
• Tomate 240 g · 40 kcal
• Pâte d'aji amarillo 15 g · 15 kcal
• Ail 6 g · 10 kcal
• Jus de citron vert 15 g · 5 kcal
• Coriandre fraîche 10 g · 2 kcal
• Pomme de terre 300 g · 230 kcal
• Riz blanc cuit 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-les légèrement de farine de blé. Faites frire les pommes de terre dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes; réservez.
2. Dans une poêle séparée, faites chauffer une petite quantité d'huile et faites frire les filets de poisson assaisonnés et farinés jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés des deux côtés; réservez.
3. Pour la sauce Chorrillana, faites revenir l'oignon rouge émincé et l'ail haché dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates coupées en dés et la pâte d'aji amarillo, en cuisant pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
4. Incorporez le jus de citron vert et la coriandre fraîche, puis assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter brièvement pour que les saveurs se mélangent.
5. Servez immédiatement le filet de poisson frit, généreusement nappé de sauce Chorrillana chaude. Accompagnez de frites croustillantes et d'une portion de riz blanc moelleux.