Poisson à la Veracruzana

🛒 Ingrédients

• Filets de poisson blanc (ex. cabillaud, vivaneau) 600 g · 492 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Oignon blanc 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 22 kcal
• Tomates mûres (en dés) 400 g · 72 kcal
• Olives vertes (dénoyautées) 50 g · 58 kcal
• Câpres 15 g · 3 kcal
• Jalapeño frais (épépiné, haché) 10 g · 3 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Origan séché 2 g · 0 kcal
• Persil frais (haché) 10 g · 4 kcal
• Jus de lime 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés; réservez. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
2. Ajoutez l'oignon blanc haché dans la poêle et faites-le revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporez l'ail émincé et le jalapeño coupé en dés, en cuisant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Incorporez les tomates en dés (avec leur jus), les olives vertes, les câpres, la feuille de laurier et l'origan séché. Portez la sauce à frémissements doux et laissez cuire 10 à 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
4. Déposez délicatement les filets de poisson assaisonnés dans la sauce frémissante. Couvrez la poêle et laissez cuire 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement à la fourchette.
5. Retirez la feuille de laurier, incorporez le jus de lime frais et garnissez généreusement de persil frais haché avant de servir immédiatement avec du riz ou des tortillas.