Pescado a lo Macho (Poisson à la Macho)

🛒 Ingrédients

• Filet de poisson blanc (ex. cabillaud, sole) 150 g · 130 kcal
• Crevettes (décortiquées et déveinées) 40 g · 34 kcal
• Anneaux de Calamars 40 g · 35 kcal
• Moules (décortiquées) 40 g · 30 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 20 g · 15 kcal
• Oignon rouge (en dés) 40 g · 16 kcal
• Ail (haché) 10 g · 15 kcal
• Poivron rouge (en dés) 30 g · 9 kcal
• Tomate (en dés) 50 g · 9 kcal
• Bouillon de poisson 100 g · 10 kcal
• Crème épaisse 40 g · 144 kcal
• Jus de lime 10 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche (hachée) 5 g · 1 kcal
• Huile végétale 20 g · 176 kcal
• Riz blanc cuit 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les filets de poisson, assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer 10g d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
2. Saisissez les filets de poisson 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez le poisson de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez les 15g restants d'huile végétale. Faites revenir l'oignon rouge coupé en dés jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes.
4. Ajoutez l'ail haché, le poivron rouge coupé en dés et la tomate coupée en dés. Laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
5. Incorporez la pâte d'aji amarillo et le bouillon de poisson. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu au minimum et incorporez la crème épaisse.
6. Ajoutez les crevettes, les calamars et les moules à la sauce. Laissez cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits et fermes.
7. Retirez la sauce du feu, incorporez le jus de lime et la coriandre fraîche. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Pour servir, placez une portion de riz blanc cuit dans une assiette, surmontez-la du filet de poisson poêlé, et nappez généreusement le poisson de sauce aux fruits de mer.