Pesce all'Acqua Pazza (Poisson à l'eau folle)

🛒 Ingrédients

• Dorade entière (Orata), nettoyée 180 g · 210 kcal
• Tomates cerises, coupées en deux 150 g · 27 kcal
• Gousses d'ail, finement tranchées 6 g · 9 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal
• Huile d'olive extra vierge 22 g · 200 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 15 kcal
• Flocons de piment rouge 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez le poisson entier nettoyé avec du papier absorbant; incisez la peau plusieurs fois de chaque côté. Salez et poivrez généreusement l'intérieur et l'extérieur.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte large à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment, faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler l'ail.
3. Placez délicatement le poisson assaisonné dans la poêle. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux autour du poisson, ainsi que le vin blanc et l'eau.
4. Portez le liquide à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez cuire 15-20 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poisson, assurez-vous qu'il est bien cuit et s'effeuille facilement.
5. Une fois le poisson cuit, retirez-le de la poêle et réservez. Augmentez le feu à moyen-vif et réduisez légèrement la sauce, en laissant les tomates se défaire. Incorporez la majeure partie du persil frais.
6. Remettez le poisson dans la poêle, en le nappant de la sauce vibrante. Servez immédiatement, garni du reste de persil frais et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.