Pissaladière

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 300 g · 1092 kcal
• Eau 180 g · 0 kcal
• Levure fraîche 10 g · 10 kcal
• Huile d'olive 75 g · 663 kcal
• Oignons jaunes 1500 g · 600 kcal
• Olives noires niçoises, dénoyautées 50 g · 58 kcal
• Filets d'anchois, égouttés 50 g · 105 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, dissolvez la levure dans de l'eau tiède, puis ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, environ 5-7 minutes.
2. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Pendant ce temps, émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une branche de thym à feu très doux pendant 60-90 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et très tendres.
4. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Dégazez la pâte levée et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle ou cercle pour l'adapter à une plaque de cuisson.
5. Étalez uniformément les oignons caramélisés sur la pâte, en laissant une petite bordure. Disposez les filets d'anchois en croisillons sur les oignons, puis parsemez les olives noires dans les espaces.
6. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Servez chaud ou à température ambiante.